Il Tartufo da 950gr aggiudicato all’asta è tra le braccia dello Chef Umberto Bombana
lo scorso 13 novembre si è tenuto l’attesissimo appuntamento annuale al castello di Grinzane Cavour, in occasione della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Alba, in corso fino al 4 dicembre.
Erano presenti 200 persone, oltre a quelle collegate da ogni parte del mondo, per la ventitreesima edizione dell’asta: papabili acquirenti dei preziosissimi esemplari di Tuber magnatum pico. Nel giro di una decina di minuti, si è passati da una base di 10 mila euro a 184 mila euro: una cifra record
In collegamento, acquirenti da Singapore, Vienna, Doha, Seul e Hong Kong: quest’ultima si è aggiudicata infine 950 grammi di pregiato tartufo bianco d’Alba, tra i migliori pezzi selezionati dal Centro Nazionale Studi del Tartufo.
Ed è proprio ad Hong Kong, al ristorante 8½ Otto Mezzo Bombana ( aperto nel 2010) , unico ristorante italiano fuori dall’Italia ad aver ricevuto 3 stelle dalla Guida Michelin nel 2012
Ed è proprio lo Chef Umberto Bombana che, nelle sue pagine social, mostra orgoglioso l’agognato tartufo
Questa sera il GIGANTE è arrivatoChef Umberto Bombana è lieto di dare il benvenuto a questo tartufo bianco da 950 grammi vinto dal nostro amato ospite durante l’Asta internazionale del Tartufo Bianco d’Alba in Castello di Grinzane Cavour
Nato a Clusone, nella bergamasca, fu inizialmente ispirato dalla nonna che cucinava per una famiglia aristocratica[2].
Bombana ha studiato poi all’istituto alberghiero e soprattutto si è formato al ristorante “Antica osteria del Ponte” con lo chef Ezio Santin, a Cassinetta di Lugagnano nei pressi di Milano
Nel 1983 si è trasferito a Los Angeles per lavorare da Mauro Vincenti al “Rex Il Ristorante”, dove si è distinto per la cucina regionale. Nel 1993 si è spostato in Asia, dove ha lavorato al ristorante “Toscana” presso l’hotel Ritz-Carlton di Hong Kong. Nel 2006 è stato eletto Ambasciatore nel mondo del tartufo Bianco d’Alba dall’Enoteca Regionale Piemontese Cavour di Grinzane Cavour.
Nel 2008 il Ritz-Carlton chiuse per lavori e nel 2009 con Roland Schuller apre il ristorante “The Drawing Room” nella stessa città, passata nel frattempo sotto sovranità cinese, insignito di una stella Michelin.
Nel 2017 Bombana ha aperto un nuovo ristoranteempre nel sud-est asiatico, l'”Octavium”, situato all’ottavo piano del One Chinachem Central a Hong Kong
Bombana è socio dell’associazione dei cuochi europei Euro-Toques
Sempre nel 2017 Bombana fu insignito dell’Ordine al merito della Repubblica italiana, consegnato dal console generale d’Italia a Hong Kong, Antonello De Riu
